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学校給食のレシピ

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１２月２０日 足立区小学校 給食レシピ

★お肉を使ったメニュー★

ショートニングパン　　２４８　ｋｃａｌ
ローストチキン　　　　１６３　ｋｃａｌ
ミネストローネスープ１０２　ｋｃａｌ
カントリーサラダ　　　　３５　kcal
　　　いちご　　　　　　　１０　kcal
ジョア　プレーン　　　　７２　kcal

栄養価一食当たり
エネルギー ６３０　ｋｃａｌ
たんぱく質　２６．３ｇ
脂質　　２３．７ｇ
カルシウム　２９８　ｍｇ
　　☆ジョア１本でカルシウム２２０ｍｇ
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ローストチキン（エネルギー：１６３kcal）
若鶏肉モモ（皮付き）　６０ｇ
　　しお　　　　　　　　０．２ｇ
　白ワイン　　　　　　　　３ｇ		 中ざら糖　　　　　　５ｇ
赤ワイン　　　　１．６ｇ
しょうゆ　　　　　　　４ｇ
本みりん　　　　　　５ｇ
にんにく（りん茎）　１ｇ
しょうが　　　　　０．４ｇ
タカノツメ　　　０．０１ｇ
　　水　　　　　　　　７ｇ
　　油　　　　　　０．５ｇ
☆作り方☆

　　　① モモ肉に塩・白ワインをふり、２０～３０分蒸す。
　　　② にんにく、しょうがはみじん切りにし、中ざら糖～水までの調味料を混ぜてタレを煮溶かす。
　　　③ 肉をタレに漬ける。
　　　④ オーブンで焼く。
ミネストローネスープ（エネルギー　：　１０２　kcal）
豚小間　　　　　　８ｇ
ベーコン　　　　　５ｇ
玉ねぎ　　　　　２５ｇ
にんじん　　　　１０ｇ
かぶ　　　　　　１５ｇ
セロリー　　　　　２ｇ
リボンヌードル 　６ｇ		 じゃがいも　　　　３０ｇ
しお　　　　　　　　１ｇ
こしょう　　　０．０２ｇ
ホールトマト缶詰 　７ｇ
トマトピューレ　　　５ｇ		 鶏がら　　　　　　　８ｇ
水　　　　　　　１２０ｇ
生姜（スープ用）０．５ｇ
☆作り方☆

　　　① 鶏ガラでスープをとる。ガラスープに豚肉・ベーコンを入れアクを取る。
　　　② 玉ねぎ・かぶ・じゃがいも・ホールトマトは角切り、にんじんはいちょう切り、
　　　　セロリーはスライスにする。
　　　③ スープに玉ねぎ、にんじん、セロリーを加え調味料・ホールトマトも入れる。
　　　④ じゃがいも、マカロニを加え、さらに煮込む。
　　　⑤ かぶを加えて煮込む。ボイルしたかぶの葉も加える。