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学校給食のレシピ

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6月27日 足立区小学校 給食レシピ

パエリア　　　　　　　　３２３　ｋｃａｌ
じゃこと海藻のサラダ　　　４２　ｋｃａｌ
フライビーンズ　　　　　１０６　ｋｃａｌ
ジョア　　　　　　　　　　９６　ｋｃａｌ

栄養価一食当たり
エネルギー　５６７　ｋｃａｌ
たんぱく質　　　　２６．１ｇ
脂質　　　　　　　１０．７ｇ
カルシウム　　　　３４１ｍｇ
　　　☆ジョア１本でカルシウム２２０ｍｇ
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パエリア（エネルギー：　３２３　kcal）
米　　　　　　　７０．０ｇ

水　　　　　　　８４．０ｇ
バター　　　　　　１．０ｇ
しお　　　　　　　０．７ｇ
ターメリック　　　０．１ｇ

 鶏こま肉(皮付き)１０．０ｇ
白ワイン　　　　　０．３ｇ
玉葱　　　　　　２０．０ｇ
にんじん　　　　１０．０ｇ
マッシュルーム（水煮缶詰）
　　　　　　　　１０．０ｇ
にんにく(りん茎)　０．３ｇ
油　　　　　　　　１．０ｇ		 いか　　　　　　１５．０ｇ
冷凍むきえび　　１５．０ｇ
日本酒　　　　　　１．０ｇ
ピーマン　　　　　５．０ｇ
しお　　　　　　　０．６ｇ
こしょう　　　　０．０２ｇ
カレー粉　　　　　０．１ｇ
スープ　　　　　２０．０ｇ
　☆作り方☆

　　　① 野菜は角切り、いかとえび、ピーマンはあらかじめボイルしておく。
　　　② 油を熱し、にんにく、鶏肉、ピーマン以外の野菜、いか、えびを加え調味し、炒め汁を取る。
　　　③ 水分に炒め汁を加え、ご販の水分とする。
　　　④ 水分を計量し、バター、塩、ターメリック加え、沸騰したところに米を加え、ふっくらと炊きあげる。
　　　⑤ 炊きあがったら具を混ぜ、ピーマンを混ぜ合わせる。
じゃこと海藻のサラダ（エネルギー　：　４２　kcal）
ちりめん　　　　　５．０ｇ
にんじん　　　　　５．０ｇ
キャベツ　　　　２０．０ｇ
きゅうり　　　　　５．０ｇ
もやし　　　　　２０．０ｇ
海藻ミックス(乾燥)１．０ｇ
(海藻のもどし水)　９．０ｇ
冷凍ホールコーン　５．０ｇ		 ＜ドレッシング＞
　砂糖　　　　　　０．３ｇ
　サラダ油　　　　１．０ｇ
　酢　　　　　　　１．５ｇ
　しょうゆ　　　　３．５ｇ
　洋がらし(粉)　０．０２ｇ
　ごま油　　　　　０．３ｇ
　☆作り方☆

　　　① ちりめんじゃこを空炒りする。
　　　② にんじん、キャベツは細い短冊。きゅうりはななめ半月に切る。
　　　③ 野菜をボイルし、手早く冷ます。
　　　④ わかめもサッとボイルし、冷ます。
　　　⑤ 野菜を配管し、わかめ、ちりめんじゃこを乗せる。
　　　⑥ 調味料を合わせ沸騰させ、ポットに配缶する。
フライビーンズ（エネルギー　：　１０６　kcal）
ひよこまめ(乾)　１８．０ｇ
でんぷん　　　　　１．５ｇ
揚げ油　　　　　　２．０ｇ		 三温糖　　　　　０．８ｇ
しょうゆ　　　　１．０ｇ
本みりん　　　　１．２ｇ
白いりごま　　１．５３ｇ
　☆作り方☆

　　　① ひよこまめをボイルする。
　　　② 白いりごまを空炒りする。
　　　③ でんぷんを大豆にまぶし、油で揚げる。
　　　④ 調味料を合わせ加熱し、タレを作る。
　　　⑤ 揚げた豆をタレで和える。