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学校給食のレシピ

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７月５日 足立区小学校 給食レシピ

チリビーンズライス　　　　　　　　　　　
きのこスープ　　　　　　　　　　　　　　
果物（バナナ）　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
ジョア（プレーン）　　　　　　９６ｋｃａｌ

栄養価一食当たり
エネルギー　６４０　ｋｃａｌ
たんぱく質　　　　２３．４ｇ
脂質　　　　　　　１１．４
カルシウム　　　　３３８ｍｇ
　　　☆ジョア１本でカルシウム２２０ｍｇ
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チリビーンズライス
＜ライス＞
米　　　　　　　７５．０ｇ

玉葱　　　　　　１０．０ｇ
油　　　　　　　　０．５ｇ
バター　　　　　　０．５ｇ
カレー粉　　　　　０．３ｇ
しお　　　　　　　０．２ｇ
水　　　　　　　９０．０ｇ

 ＜チリビーンズ＞
豚ひき肉　　　　　８．０ｇ
玉葱　　　　　　３５．０ｇ
にんじん　　　　１５．０ｇ
ピーマン　　　　　５．０ｇ
にんにく(りん茎)　０．２ｇ
しょうが　　　　　０．５ｇ
セロリー　　　　　１．０ｇ
大豆　　　　　　１０．０ｇ
いんげんまめ(乾)１０．０ｇ
油　　　　　　　　０．５ｇ		 ＜ブラウンルー＞
油　　　　　　　　２．０ｇ
小麦粉　　　　　　４．０ｇ
バター　　　　　　１．０ｇ

トマトチリソース　７．０ｇ
タバスコソース　　０．１ｇ
スープ　　　　　２０．０ｇ
トマトピューレ　　７．０ｇ
ウスターソース　　１．０ｇ
トマトケチャップ　５．０ｇ
しお　　　　　　　０．５ｇ
こしょう　　　　０．０１ｇ
　☆作り方☆

　　　＜ライス＞
　　　① 玉葱をみじん切りにする。
　　　② 全ての材料を加え、バターライスを炊きあげる。
　　　
　　　＜チリビーンズ＞
　　　① にんにく、しょうが、野菜は全て、みじん切りにする。
　　　② 油でにんにく、しょうがを炒め、さらに豚ひき肉を入れ、よくほぐしながら炒める。
　　　③ にんじん、玉葱、セロリーも加えて炒める。
　　　④ 火が通ったら、スープを加えて煮る。調味する。
　　　⑤ ブラウンルウを少しずつ入れる。
　　　⑥豆類を加え、調味し煮込む。
きのこスープ
鶏こま肉(皮付き)　５．０ｇ
木綿豆腐　　　　３０．０ｇ
えのきたけ　　　　３．０ｇ
干し椎茸　　　　　０．３ｇ
ぶなしめじ　　　　３．０ｇ
にんじん　　　　１０．０ｇ
玉葱　　　　　　１０．０ｇ		 　しょうゆ　　　１．０ｇ
　しお　　　　　０．８ｇ
　こしょう　　０．０２ｇ		 　＜スープ＞
　ガラミンチ(鶏)　６．０ｇ
　生姜(スープ用)　０．５ｇ
　水　　　　　１２０．０ｇ
　☆作り方☆

　　　① 食材をそれぞれ切る。
　　　　 木綿豆腐（さいの目）、えのきたけ（ざく切り）、干し椎茸（スライス）、ぶなしめじ（小房に分ける）
　　　　 にんじん（短冊）、玉葱（スライス）。
　　　② だしをとったスープで、硬いものから順に煮る。
　　　③ 味付けし、配缶する。