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学校給食のレシピ

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７月１９日 足立区小学校 給食レシピ１

ビーンズドッグ　　　　　　　　　　　　　
揚げじゃがハニーサラダ　　　　　　　　　
かぼちゃシチュー　　　　　　　　　　　　

ジョア（プレーン）　９６ｋｃａｌ

栄養価一食当たり
エネルギー　６６６ｋｃａｌ
たんぱく質　　　　２７．２ｇ
脂質　　　　　　　２１．０ｇ
食塩　　　　　　　　２．３ｇ
カルシウム　　　　４４１ｍｇ
　　　☆ジョア１本でカルシウム２２０ｍｇ
nakagawahigashisyo20170719
ビーンズドッグ
コッペパン　　　　　　１個

 

 大豆　　　　　　　３．５ｇ
豚ひき肉　　　　１０．０ｇ
玉葱　　　　　　２０．０ｇ
にんじん　　　　１０．０ｇ
にんにく(りん茎)０．１５ｇ油　　　　　　　　０．５ｇ
小麦粉　　　　　　１．５ｇ		 しお　　　　　　０．２５ｇ
こしょう　　　　０．０２ｇ
ウスターソース　　０．４ｇ
トマトチリソース　３．０ｇ
トマトケチャップ　４．０ｇ
砂糖　　　　　　　０．３ｇ
ピザチーズ　　　１０．０ｇ
　☆作り方☆

　　　① 野菜をみじん切りにする。
　　　② 油でにんにくを炒め、肉・野菜を加え、小麦粉を振り入れる。
　　　③ 調味料を加えて味を整える。
　　　④ 切れ目を入れたパンに具を挟み、チーズをのせてオーブンで焼く。
揚げじゃがハニーサラダ
揚げ油　　　　　　０．５ｇ
じゃがいも　　　３５．０ｇ
しお　　　　　　　０．２ｇ
きゅうり　　　　１０．０ｇ
にんじん　　　　　５．０ｇ
キャベツ　　　　３０．０ｇ		 　油　　　　　　　３．５ｇ
　酢　　　　　　　２．７ｇ
　しお　　　　　　０．４ｇ
　はちみつ　　　　２．０ｇ
　洋がらし(粉)　０．０５ｇ
　アーモンド(ｽﾗｲｽ)１．０ｇ
　☆作り方☆

　　　① じゃがいもは千切りにし、よく水にさらして油で揚げる。塩をふっておく。
　　　② きゅうりを輪切りにし、にんじん・キャベツは千切りにする。
　　　③ 野菜をボイルし、冷ます。
　　　④ じゃがいもと乾煎りしたアーモンドを野菜の上にちらす。
　　　⑤ 調味料を合わせて加熱し、配缶する。
かぼちゃシチュー
鶏こま肉(皮付)　１５．０ｇ
白ワイン　　　　　１．０ｇ
油　　　　　　　　０．５ｇ
にんじん　　　１５．０ｇ
玉葱　　　　　４０．０ｇ
かぼちゃ　　　４０．０ｇ
ﾏｯｼｭﾙｰﾑ(ﾚﾄﾙﾄ)　 ５．０ｇ
いんげん豆(乾)１０．０ｇ		 油　　　　　　　１．０ｇ
小麦粉　　　　　５．０ｇ
バター　　　　　１．５ｇ
調理用牛乳　　４０．０ｇ
しお　　　　　　０．３ｇ
こしょう　　　０．０２ｇ
生クリーム　　　０．８ｇ		 鶏がら　　　　２０．０ｇ
生姜(スープ用)　０．５ｇ
水　　　　　　６０．０ｇ
ロリエ粉　　　０．０３ｇ
　☆作り方☆

　　　① 肉にワインを振りかけておく。
　　　② にんじんはいちょう切り。玉葱はスライス。南瓜は大角切り。いんげん豆はボイル。
　　　③ 玉葱を焦がさないようによく炒め、肉を加えてさらに炒める。
　　　④ 順に野菜を加え炒める。
　　　⑤ ガラスープを加え煮る。
　　　⑥ ホワイトルーを作る。
　　　⑦ ホワイトルー、牛乳、調味料を加え煮込む。
　　　⑧ 生クリームを加える。

　　　※かぼちゃは煮くずれ防止の為下茹でし、後入れでも良い。