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学校給食のレシピ

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10月10日 足立区中学校 給食レシピ

四川豆腐丼　
もやしと小松菜のナムル　
大学芋　
ジョアプレーン　　　　　　　９６ｋｃａｌ


栄養価一食当たり
エネルギー　８７３　ｋｃａｌ
たんぱく質　　　　２９．４ｇ
脂質　　　　　　　２０．１ｇ
カルシウム　　　　５７５ｍｇ
☆ジョア１本でカルシウム２２０ｍｇ（９６kcal）


 20171010shikahamananohanachu
四 川 豆 腐 丼
米　　　　　　　９０．０ｇ

水　　　　　　１１０．０ｇ

生揚げ　　　　　７０．０ｇ
しょうゆ　　　　　３．０ｇ
砂糖　　　　　　　１．８ｇ
水　　　　　　　　７．０ｇ

 豚ひき肉　　　　１５．０ｇ

凍り豆腐　　　　　３．０ｇ
玉葱　　　　　　５０．０ｇ
にんじん　　　　２０．０ｇ
たけのこ（水煮缶詰）　　
　　　　　　　　１０．０ｇ
干し椎茸　　　　　０．５ｇ
にんにく（りん茎）０．５ｇ
しょうが　　　　　０．５ｇ
長ねぎ　　　　　１０．０ｇ

 油　　　　　　　　０．８ｇ
赤みそ　　　　　　５．０ｇ
トウバンジャン　　０．５ｇ
ラー油　　　　　　０．１ｇ
砂糖　　　　　　　１．５ｇ
しょうゆ　　　　１2．０ｇ
日本酒　　　　　　２．０ｇ
水　　　　　　　３０．０ｇ

でんぷん　　　　　２．５ｇ
水　　　　　　　　８．０ｇ
ごま油　　　　　　１．０ｇ
こまつな　　　　１０．０ｇ
　☆作り方☆

　　　① おいしくご飯を炊く。
　　　② 凍り豆腐は水で戻し、野菜はみじん切り、小松菜はざく切りにする。
　　　③ 生揚げは別煮する。
　　　④ 油でにんにく、生姜、トウバンジャンを炒め、肉を加えて順次材料を炒める。
　　　⑤ 水分を加えて煮立ててから調味する。
　　　⑥ でんぷんでとろみをつける。
　　　⑦ 生揚げ、青みを加えて仕上げる。
もやしと小松菜のナムル
もやし　　　　　３０．０ｇ
にんじん　　　　１０．０ｇ
こまつな　　　　２０．０ｇ
白いりごま　　　　１．０ｇ		 しょうゆ　　　２．０ｇ
酢　　　　　　１．５ｇ
砂糖　　　　　０．２ｇ
ラー油　　　０．０３ｇ
ごま油　　　　０．５ｇ
　☆作り方☆

　　　① にんじんはせん切り、小松菜はざく切り、白いりごまは空炒りする。
　　　② 野菜をボイルし冷却する。
　　　③ ごまはビニール配缶。
　　　④ ドレッシングは加熱し別配。
大 学 芋
さつまいも　　　８０．０ｇ
揚げ油　　　　　　３．０ｇ		 砂糖　　　　　　　７．０ｇ
水　　　　　　　　２．０ｇ
水あめ　　　　　　５．０ｇ		 しょうゆ　　　　０．５ｇ
黒いりごま　　　１．０ｇ
　☆作り方☆

　　　① さつまいもは皮付きで乱切りし、油で揚げる。
　　　② 釜に砂糖と水を入れ練る。どろっと重くなってきたら、水あめを加える。
　　　③ どろっ→さらさらになってら強火にして煮立たせ、醤油・ごまを加え、芋と和える。