学校給食のレシピ

城北ヤクルトでは、給食オピニオンリーダーの皆様へ向けたお役立ち情報を発信しています。
献立のご案内や出前教室など、様々なご提案をさせていただきます。また、工場や研究所を見学していただく
ツアーなど、イベントも様々に行っておりますので、お気軽にお問い合わせ下さい。

東京都内学校 給食レシピ


学乳
ハヤシライス
シュリンプサラダ
ソフール　プレーン
　　　　　　　　　　　　　

栄養価一食当たり
エネルギー　　７０５ｋｃａｌ
たんぱく質　　　　２４．８ｇ
脂質　　　　　　　２１．４ｇ
カルシウム　　　　３７６ｍｇ
ハヤシライス
米　　　　　　　　７５．０ｇ

豚小間　　　　　　１５．０ｇ
玉ねぎ　　　　　　６０．０ｇ
にんじん　　　　　２０．０ｇ
ぶなしめじ　　　　１０．０ｇ
にんにく（りん茎）０．２０ｇ
油　　　　　　　　０．５０ｇ		 トマトケチャップ　１０．０ｇ
砂糖　　　　　　　０．３０ｇ
ウスターソース　　　２．０ｇ
デミグラスソース　１０．０ｇ
塩　　　　　　　　０．８０ｇ
ロリエ粉　　　　　０．０２ｇ

★小麦粉　　　　　　７．０ｇ
★バター　　　　　１．５０ｇ
★油　　　　　　　　４．０ｇ		 ☆鶏がら　　　　　　　　３．１３ｇ
☆しょうが　　　　　　　０．５０ｇ
☆水　　　　　　　　　　７０．０ｇ
　
マッシュルーム（水煮缶詰）５．０ｇ
グリンピース(冷凍）　　　  ３．０ｇ
　☆作り方☆

　　　
　　　①米を炊飯する。
　　　②玉ねぎ（スライス）、にんじん（いちょう）、にんにく（みじん）をそれぞれ切る。
     　 ③グリンピースを茹でておく。
　　　④☆で鶏ガラスープを作る。
　　　⑤★でブラウンルーを作る。
　　　⑥豚小間を炒め、②の野菜を加える。
　　　⑦④を加え、あくを取りながら煮込む。
　　　⑧⑤と水をきったマッシュルームを加え、調味料で味を調え、③のグリンピースを散らす。

 
シュリンプサラダ
冷凍むきえび　　　　　２５．０ｇ
白ワイン　　　　　　　　１．０ｇ

キャベツ　　　　　　　２０．０ｇ
もやし　　　　　　　　１０．０ｇ
にんじん　　　　　　　　５．０ｇ
ホールコーン缶詰　　　　５．０ｇ
ひよこ豆（乾）　　　　　２．０ｇ		 ★サラダ油　　　　　３．０ｇ
★酢　　　　　　　１．５０ｇ
★しお　　　　　　０．３０ｇ
★こしょう　　　　０．０１ｇ
★洋がらし（粉）　０．０３ｇ
★砂糖　　　　　　０．３０ｇ
玉ねぎ　　　　　　０．５０ｇ
　☆作り方☆


　　　①えびを白ワインでボイルし、冷やす。
　　　②キャベツ・にんじんを千切りにし、それぞれボイルし、冷やす。
　　　③ひよこ豆は前日に戻しておき、当日ボイルする。
　　　④すりおろした玉ねぎと★を合わせて加熱し、ドレッシングを作り、冷やす。