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学校給食のレシピ

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７月１６日 足立区中学校 給食レシピ

海の幸ピラフ ２９９ kcal
ツナポテトサラダ １２７ kcal
たまごスープ ７５ kcal
ジョア（プレーン）１２５ml ９６kcal


栄養価一食当たり
エネルギー ５９７kcal
たんぱく質 ２８.２ｇ
脂質 １５.８ｇ
カルシウム ３５７ｍｇ
☆ジョア１本で２２０ｍｇ  
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海の幸ピラフ（エネルギー：２９９ｋcal）
☆「海の日」にちなんで考えられたメニューです。
① 米 ６５ｇ
しお ０．４ｇ
バター ２ｇ
水＋煮汁　 適量
炊き込みわかめ ０．５ｇ		 油 １．５ｇ
ニンジン １０ｇ
玉ねぎ ２０ｇ
冷凍むきえび １０ｇ
いか ２０ｇ
白ワイン １ｇ
マッシュルーム（水煮缶） ５ｇ
しお １．５ｇ
こしょう ０．０２ｇ
☆作り方☆

1 バター、しお、煮汁を入れて米を炊く。
2 炊きあげて蒸らす時に炊き込みわかめを入れる。
3 ニンジンはせん切り、玉ねぎはスライスする。
冷凍むきえび、いかはボイルしておく。
4 ピラフの具材を順に炒め、調味しておく。
5 炒めた具を熱いうちに炊けたご飯と合わせて出来上がり。
※　味付けのしおは調整しながら入れる。
ツナポテトサラダ（エネルギー：１２７ｋcal）
（中学年１人分）
ニンジン ５ｇ
キャベツ １５ｇ
きゅうり １５ｇ
ジャガイモ ３０ｇ
いんげん豆（乾） ５ｇ
ツナオイル漬け １０ｇ		 ドレッシング
② サラダ油 １ｇ
しょうゆ ３ｇ
酢　 ２ｇ
砂糖　 １．６ｇ
ごま油 ０．５ｇ
☆作り方☆

1 乾燥いんげん豆を柔らかくなるまでゆでる。
ニンジンは小いちょう切り、キャベツはざく切り、きゅうりは半月切り、ジャガイモは厚いちょうに
切り、ゆでて冷ましておく。
2 ドレッシングの材料を合わせて混ぜる。（火にかけてソースポットに入れる）
3 野菜、芋、ツナ、豆を合わせて、最後にチーズをのせる。
たまごスープ（エネルギー：７５ｋcal）
（中学年１人分）
① 鶏ガラ ２０ｇ
生姜（スープ用） ０．５ｇ
水 １２０ｇ

でんぷん（片栗粉） １ｇ
しお　 １ｇ

 卵 ２０ｇ
鶏こま肉（皮なし） １０ｇ
ニンジン　 ５ｇ
玉ねぎ ２０ｇ
ほうれん草 １０ｇ
ベーコン ５ｇ
☆作り方☆

1 鶏ガラでだしをとる。
2 玉ねぎはスライス、ニンジン・ベーコンはせん切り、ほうれん草はみじん切りにする。
3 ①に切った野菜・肉・ベーコンを入れて煮る。
4 具材が煮えたらしお・こしょうで調味し、水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後に溶きほぐした
卵を回し入れる 。