学校給食のレシピ

城北ヤクルトでは、給食オピニオンリーダーの皆様へ向けたお役立ち情報を発信しています。
献立のご案内や出前教室など、様々なご提案をさせていただきます。また、工場や研究所を見学していただく
ツアーなど、イベントも様々に行っておりますので、お気軽にお問い合わせ下さい。

東京都内学校 給食レシピ


ご飯
タレカツ
ごま酢和え
けんちょん汁
ソフール元気ヨーグルト　　　　　　　　　　　　

栄養価一食当たり
エネルギー　　８３０ｃａｌ
たんぱく質　　３５．０ｇ
脂質　　　　　２６．４ｇ
カルシウム　４５０ｍｇ

☆ソフール 元気ヨーグルト１個で
カルシウム１００ｍｇ（４９kcal）
ご飯
米　　　　　　１１０．０ｇ
水　　　　　　１３2．０ｇ

 
　☆作り方☆

　　　
　　　① ご飯を炊く。
　　　

 
タレカツ
豚ひれ　　　　　　　　　　２枚
★しお　　　　　　　０．１０ｇ
★こしょう　　　　　０．０２ｇ
★ガーリックパウダー０．０１ｇ

 小麦粉　　　　　　　　５．０ｇ
水　　　　　　　　　　５．０ｇ
たまご　　　　　　　　７．０ｇ
パン粉（乾燥）　　　１２．０ｇ
パン粉（生）　　　　　７．０ｇ
揚げ油　　　　　　　　６．０ｇ

 ～たれ～
☆しょうゆ　　　　　　６．５０ｇ
☆しょうが（おろし汁）０．８０ｇ
☆日本酒　　　　　　　　２．０ｇ
☆本みりん　　　　　　　３．０ｇ
☆砂糖　　　　　　　　　２．０ｇ
☆出し汁　　　　　　　　５．０ｇ
　☆作り方☆


　　　①　豚ひれに★で下味を付ける。
　　　②　小麦粉、水、たまごでドロを作る。
　　　③　①に②を付けた後、乾燥と生を合わせたパン粉に付け、揚げる。
　　　④　☆を煮立て、タレを作る。
ごま酢和え
こまつな　　　　　　１５．０ｇ
キャベツ　　　　　　２０．０ｇ
もやし　　　　　　　２０．０ｇ
にんじん　　　　　　１０．０ｇ
きくの花　　　　　　０．１４ｇ


 白いりごま　　　　２．０ｇ

★酢　　　　　　　３．０ｇ
★砂糖　　　　　０．６０ｇ
★しょうゆ　　　　４．０ｇ
★出し汁　　　　　１．０ｇ
　☆作り方☆


　　　①　こまつな（ざく切り）、キャベツ（細い短冊）、にんじん（千切り）をそれぞれ切る。
　　　②　野菜をボイルし、水で冷やし、水気を切る。
　　　③　★を煮立て冷ます。
　　　④　ごまは乾煎りし直前に野菜にのせる。
けんちょん汁
★厚けずり　　　　　１．４６ｇ
★だし昆布　　　　　０．１９ｇ
★水　　　　　　　１２０．０ｇ

☆しょうゆ　　　　　２．９１ｇ
☆日本酒　　　　　　０．１０ｇ
☆しお　　　　　　　０．４０ｇ

 ごま油　　　　　０．５０ｇ
鶏こま肉（皮付）４．８５ｇ
にんじん　　　　４．８５ｇ
だいこん　　　　９．７０ｇ
ごぼう　　　　　４．８５ｇ
こんにゃく　　　７．７６ｇ
生椎茸　　　　　　３．０ｇ
ぶなしめじ　　　　２．０ｇ		 さといも　　　　１０．０ｇ
木綿豆腐　　　　２０．０ｇ
油揚げ　　　　　　５．０ｇ
長ねぎ　　　　　　５．０ｇ
麩　　　　　　　０．８３ｇ
　☆作り方☆


　　　①　★でだしをとる。
　　　②　にんじん・だいこん・さといも（いちょう）、ごぼう（笹がき）、豆腐（さいの目）、
　　　　　油揚げ（短冊）、こんにゃく（色紙切り）、長ねぎ（小口）をそれぞれ切る。
　　　③　油で鶏肉、野菜を炒め、①を加えて煮る。
　　　④　さといも、豆腐を加えて煮る。
　　　⑤　ねぎを加え、☆を入れ、味を見て仕上げる。