学校給食のレシピ

城北ヤクルトでは、給食オピニオンリーダーの皆様へ向けたお役立ち情報を発信しています。
献立のご案内や出前教室など、様々なご提案をさせていただきます。また、工場や研究所を見学していただく
ツアーなど、イベントも様々に行っておりますので、お気軽にお問い合わせ下さい。

東京都内学校 給食レシピ


学乳（125ml）
野沢菜チャーハン
かぼちゃサラダ
大根のぽかぽかスープ
ヤクルト　　　　　　　　　　　　

栄養価一食当たり
エネルギー　　６４６ｃａｌ
たんぱく質　　２０．４ｇ
脂質　　　　　１６．９ｇ
カルシウム　３６８ｍｇ
野沢菜チャーハン
米　　　　　　　　８０．０ｇ
水＋煮汁　　　　　９０．０ｇ
のざわな漬　　　　１０．０ｇ
豚小間　　　　　　１０．０ｇ
にんじん　　　　　１０．０ｇ

 

 しょうが　　　　　　　０．８０ｇ
油　　　　　　　　　　０．５０ｇ
ごま油　　　　　　　　０．５０ｇ
白いりごま　　　　　　１．５０ｇ		 ☆しお　　　　０．６０ｇ
☆こしょう　　０．０２ｇ
☆しょうゆ　　　２．０ｇ
☆日本酒　　　０．５０ｇ
　☆作り方☆

　　　
　　　① 　のざわな漬（ざく切り）、にんじん（粗みじん）、しょうが（みじん切り）をそれぞれ切る。
　　　②　油とごま油でしょうが・豚小間を炒め、にんじん・のざわな漬を加え、さらに炒め、
　　　　　☆で調味する。
　　　③　具と煮汁を分ける。
　　　④　水と③の煮汁でご飯を炊く。
　　　⑤　蒸らす時に具をのせ、蒸らしあがったら混ぜる。
　　　⑥　乾煎りしたごまを振り、完成。
　　　

 
かぼちゃサラダ
かぼちゃ　　　　　　２５．０ｇ
じゃがいも　　　　　１５．０ｇ
キャベツ　　　　　　２０．０ｇ
きゅうり　　　　　　１０．０ｇ
にんじん　　　　　　　５．０ｇ
玉ねぎ　　　　　　　１０．０ｇ


 ☆しょうゆ　　　　　　３．０ｇ
☆砂糖　　　　　　　０．５０ｇ
☆しお　　　　　　　０．２０ｇ
☆酢　　　　　　　　　１．０ｇ
☆ごま油　　　　　　　１．０ｇ
☆洋がらし（粉）　　０．１０ｇ
ピーナッツ割　　　　１．５０ｇ
　☆作り方☆


　　　①　かぼちゃ・じゃがいも(いちょう)、キャベツ(短冊切り)、きゅうり(ななめ半月)、
　　　      にんじん(せん切り)、玉ねぎ(スライス)をそれぞれ切る。
　　　②　かぼちゃ、じゃがいもは蒸して冷ます。
　　　③　その他の野菜はボイルし、水冷する。
　　　④　☆を加熱し、冷ます。
　　　⑤　乾煎りしたピーナッツを仕上げに散らす。
大根のぽかぽかスープ
鶏こま肉（皮付き）　１０．０ｇ
油　　　　　　　　　　１．０ｇ
にんにく（りん茎）　０．６０ｇ

☆鶏がら　　　　　　２０．０ｇ
☆しょうが　　　　　０．８０ｇ
☆水　　　　　　　１２０．０ｇ

 大根　　　　　　　５０．０ｇ
玉ねぎ　　　　　　１０．０ｇ
こまつな　　　　　１０．０ｇ
生揚げ　　　　　　１０．０ｇ

 ★日本酒　　　　１．５０ｇ
★しお　　　　　０．５０ｇ
★こしょう　　　０．０１ｇ
★薄口しょうゆ　１．５０ｇ

でんぷん　　　　　２．０ｇ
水　　　　　　　　４．０ｇ
　☆作り方☆


　　　①　☆でスープを作る。
　　　②　大根(厚いちょう)、玉ねぎ(スライス)、こまつな(ざく切り)、生揚げ(短冊切り)をそれぞれ切る。
　　　③　油で、にんにく（みじん切り）と鶏肉、野菜を炒める。
　　　④　こまつなは別茹でしておく。
　　　⑤　①を加え、野菜に火が通るまで煮込む。
　　　⑥　★で調味する。
　　　⑦　水溶きでんぷんでとろみをつける。
　　　⑧　④を加え、仕上げる。