カテゴリ： 商品アイテム別献立

東京都内学校 給食レシピ
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栄養価一食当たり
エネルギー　　５８９ｋｃａｌ
たんぱく質　　　　２３．３ｇ
脂質　　　　　　　１２．９ｇ
カルシウム　　　　３９１ｍｇ
☆ジョアピーチ１本でカルシウム２２０ｍｇ（８０kcal）
●エビクリームライス

～にんじんピラフ～
米　　　　　　　　７０．０ｇ
米粒麦　　　　　　　３．０ｇ
にんじん(粗みじん)１０．０ｇ
塩　　　　　　　　０．４０ｇ
白ワイン　　　　　　１．０ｇ
油　　　　　　　　０．５０ｇ
バター　　　　　　　１．０ｇ
水　　　　　　　　７７．７ｇ

★小麦粉　　　　　　　５．０ｇ
★油　　　　　　　　２．５０ｇ
★バター　　　　　　　１．０ｇ
★調理用牛乳　　　　５０．０ｇ
★粉チーズ　　　　　　２．０ｇ

冷凍むきえび　　　　２５．０ｇ
白ワイン　　　　　　　１．０ｇ
鶏こま肉（皮付き）　１０．０ｇ
マッシュルーム(ﾚﾄﾙﾄ)１０．０ｇ
にんじん　　　　　　　５．０ｇ
玉ねぎ　　　　　　　３０．０ｇ
ピーマン　　　　　　　３．０ｇ
赤ピーマン　　　　　　３．０ｇ
塩　　　　　　　　　０．９０ｇ
こしょう　　　　　　０．０１ｇ
油　　　　　　　　　　１．０ｇ

☆水　　　　　　　　２５．０ｇ
☆鶏ガラ　　　　　　　５．０ｇ
☆しょうが(スープ用)０．２０ｇ
●作り方
①にんじんピラフを炊く。
②☆で鶏ガラスープを作る
③にんじん（いちょう）、玉ねぎ（半スライス）、ピーマン・赤ピーマン（粗みじん）にそれぞれ切る。
④えびはボイルし、ワインを振る。
⑤★を使ってホワイトルーを作る。
⑥鶏こま肉、にんじん、玉ねぎを炒め、②を入れ、⑤を加える。
⑦味を調え、湯通したピーマンと赤ピーマンを加える。
⑧最後に④を加え、完成！
一言メモ
●ミネラルサラダ
海藻ミックス(乾燥)　　０．５０ｇ
もやし　　　　　　　　２０．０ｇ
キャベツ　　　　　　　２０．０ｇ
にんじん　　　　　　　　５．０ｇ
オクラ　　　　　　　　　８．０ｇ
モロヘイヤ(葉茎)　　　２．５０ｇ		 白すりごま　　　　　１．０ｇ
★サラダ油　　　　　１．０ｇ
★酢　　　　　　　１．５０ｇ
★しょう油　　　　　３．０ｇ
★三温糖　　　　　０．４０ｇ
★こしょう　　　　０．０２ｇ
★玉ねぎ（おろし）　  １.０ｇ
●作り方
①海藻は水で戻しておく。
②キャベツ・にんじん（細短冊）、オクラ（小口）、モロヘイヤ（ざく切り）をそれぞれ切る。
③②と海藻は茹で、冷やす。
④白すりごまは乾煎りし、野菜の上にのせる。
⑤★を加熱して、ドレッシングを作る。
一言メモ