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学校給食のレシピ

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１０月２８日 足立区中学校 給食レシピ

★お魚を使ったメニュー★

ミルクパン（ピーナッツバタージャム） ３７６ kcal
魚のチーズムニエル １７６kcal
ミックスポテト ７１kcal
コンソメスープ ４３kcal
果物（巨峰） １２ kcal
ジョア（プレーン）１２５ml ９６ kcal   

栄養価一食当たり
エネルギー ７７４kcal
たんぱく質 ３７．６ｇ
脂質 ２４．８ｇ
カルシウム ４０７ｍｇ
☆ジョア１本で２２０ｍｇ 
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魚のチーズムニエル（エネルギー：　１７６　ｋcal）
① 生サケ（一切れ） ６０ｇ
しお　 ０．３ｇ
こしょう ０．０４ｇ
白ワイン １．３ｇ		 ⑤ しょうゆ ３ｇ
バター １ｇ
三温糖 ０．２ｇ
白ワイン ０．５ｇ
レモン汁 ０．２ｇ		 小麦粉 ２ｇ
でんぷん ２ｇ
揚げ油 ４ｇ
パン粉（生） １ｇ
パセリ １．３４ｇ
ピザチーズ ８ｇ
☆作り方☆

1 魚に下味をしておく。
2 魚に小麦粉とでんぷんをつけて、揚げ油で表面がカリッとする程度に揚げる。
3 パセリはみじん切りにし、鉄板の上に揚げた魚を並べ、その上にパン粉、パセリ、チーズをのせ
オーブンで焼く。（完全に鮭に火を通す）
4 調味料は混ぜ合わせて加熱しておく。
5 焼き上がった魚に調味をかけて出来上がり。
ミックスポテト（エネルギー：　　７１　ｋcal）
じゃがいも ７０ｇ
にんじん ５ｇ
玉ねぎ １０ｇ
グリンピース（冷凍） ５ｇ		 バター １ｇ
しお ０．５ｇ
こしょう ０．０３ｇ
☆作り方☆

1 じゃがいもは厚いちょう切りにし、蒸しておく。にんじんはいちょう切りして茹でる。
グリンピースも茹でておく。玉ねぎはスライスにする。
2 バターで玉ねぎ、コーンを炒める。
3 調味料を入れ、じゃがいもとグリンピースを加え混ぜ合わせて完成 。
コンソメスープ（エネルギー：　４３　ｋcal）
玉ねぎ ２０ｇ
にんじん １０ｇ
かぶ ２０ｇ
キャベツ ２５ｇ
ベーコン ５ｇ		 白ワイン １ｇ
しお ０．８ｇ
こしょう ０．０３ｇ
しょうゆ １．５ｇ
パセリ １ｇ		 3 水 １４０ｇ
鶏がら ２０ｇ
ロリエ粉 ０．０２ｇ
☆作り方☆

1 鶏がらでスープをとる。
2 材料を切る。玉ねぎは半スライス、にんじん、かぶはいちょう切り、キャベツはざく切り、ベーコンは
短冊切り。パセリはみじん切りにしておく。
3 スープに材料を入れて煮ていき、調味料を加え最後にパセリを加えて仕上げる。