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学校給食のレシピ

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１０月２９日 足立区小学校 給食レシピ

★ハロウィンにおすすめのメニュー★

メキシカンピラフ ３２９kcal
パンプキンポタージュ １４２kcal
ごぼうサラダ ９０kcal
ジョアプレーン ９６kcal   

栄養価一食当たり
エネルギー ６５７kcal
たんぱく質 ２１．９ｇ
脂質 １６．５ｇ
カルシウム ３５６ｍｇ
☆ジョア１本で２２０ｍｇ
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メキシカンピラフ（エネルギー：　３２９　ｋcal）
米 ７０．６ｇ
① 水+煮汁 ８４ｇ
バター ０．８５ｇ
しお ０．２５ｇ

冷凍むきえび ２０．７２ｇ		 油 １ｇ
豚こま肉 １０．１７ｇ
にんじん ８．０４ｇ
玉ねぎ ２５．１４ｇ
冷凍ホールコーン ９．４２ｇ
ピーマン ５．１２ｇ		 調味料 しお ０．６ｇ
こしょう ０．０２ｇ
カレー粉 ０．４ｇ
トマトピューレ ２ｇ
☆作り方☆

１ 冷凍むきえびはボイル後、白ワインをふっておく。
２ にんじん、玉ねぎ、ピーマンは粗みじん切りにする。
ピーマンはボイルしておく。
３ 油で豚肉、玉ねぎ、にんじん、えび、コーンなどを炒め、調味料を加えて味を調える。
４ 米は①の煮汁とスープで炊き、炊きあがったら、炒めた具材と混ぜ合わせる。最後にボイルしたピーマンを加えて完成。
パンプキンポタージュ（エネルギー：　１４２　ｋcal）
にんじん １０．５ｇ
玉ねぎ ２５．１４ｇ
かぼちゃ ５０ｇ
じゃがいも ３０ｇ
パセリ ０．５ｇ		 バター ０．３８ｇ
白ワイン １ｇ
しお １ｇ
こしょう ０．０２ｇ
調理用牛乳 ５０ｇ
生クリーム ４．９ｇ		 水 ５０ｇ
生姜（スープ用） ０．３ｇ
鶏がら １５．０７ｇ
☆作り方☆

１ 鶏がらでスープを取る
２ にんじん、かぼちゃ、じゃがいもはいちょう切り。玉ねぎはスライスにする。パセリはみじん切りにしておく。
３ バターと油を熱し、玉ねぎをよく炒める。
４ スープ、かぼちゃ、にんじん、じゃがいもを加えて煮込み、ミキサーにかける。
５ ミキサーにかけた後、さらに牛乳を加えて調味し、生クリームとパセリを加えて仕上げる。
ごぼうサラダ（エネルギー：　９０　ｋcal）
ごぼう ２０ｇ
にんじん １５．１６ｇ
きゅうり １０．１５ｇ
冷凍ホールコーン ９．４２ｇ
しょうゆ １ｇ
しお ０．０５ｇ		 白いりごま ０．５ｇ
酢 ０．３ｇ
マヨネーズ ８．１ｇ
洋がらし（粉） ０．０２ｇ
☆作り方☆

１ ごぼう、にんじんはせん切り、きゅうりは斜めせん切りにする。
ごまは乾煎りしておく。
２ ごぼうはあく抜き後、茹でる。
7割茹でたら、にんじんも入れ、きゅうり、コーンも入れて、必要最小限茹でる。
３ ゆで汁を切り、釜の中でしょうゆと塩を和えながら少し加熱する。
４ マヨネーズに、ごま、酢、からしを混ぜておく。（別配）
食べる前に混ぜ合わせて完成。