学校給食のレシピ

城北ヤクルトでは、給食オピニオンリーダーの皆様へ向けたお役立ち情報を発信しています。
献立のご案内や出前教室など、様々なご提案をさせていただきます。また、工場や研究所を見学していただく
ツアーなど、イベントも様々に行っておりますので、お気軽にお問い合わせ下さい。

東京都内学校 給食レシピ


ジョア（プレーン）
ご飯
手作りなめたけ
めだいの南部焼き
おひたし
豚汁　　　　　　　　　　　　

栄養価一食当たり
エネルギー　　６２７ｃａｌ
たんぱく質　　２８．７ｇ
脂質　　　　　１４．２ｇ
カルシウム　　３６２ｍｇ

☆ジョア１本でカルシウム２２０ｍｇ
手作りなめたけ
えのきたけ　　　１５．０ｇ

 

 ★日本酒　　　　　１．０ｇ
★本みりん　　　　２．０ｇ
★しょうゆ　　　　２．０ｇ
★砂糖　　　　　　１．０ｇ
★酢　　　　　　０．４０ｇ
　☆作り方☆

　　　
　　　①　えのきを１センチ位に切る。
　　　②　★で煮る。

 
めだいの南部焼き
まだい（養殖）　　　５０．０ｇ

黒いりごま　　　　　　１．０ｇ
白いりごま　　　　　　３．０ｇ
油　　　　　　　　　　１．０ｇ

 ☆日本酒　　　　　　０．５０ｇ
☆しょうゆ　　　　　２．５０ｇ
☆本みりん　　　　　　１．０ｇ
☆砂糖　　　　　　　　１．０ｇ
　☆作り方☆


　　　①　魚に☆で下味を付ける。
　　　②　乾煎りしたごまを付けて焼く。
おひたし
こまつな　　　　　　１０．０ｇ
にんじん　　　　　　　５．０ｇ
もやし　　　　　　　２０．０ｇ
はくさい　　　　　　３０．０ｇ

 ☆しょうゆ　　　　２．５０ｇ
☆出し汁　　　　　　２．０ｇ

糸けずり節　　　　０．２０ｇ
刻みのり　　　　　０．４０ｇ
　☆作り方☆


　　　①　こなつな（ざく切り）、にんじん（千切り）、はくさい（細い短冊）をそれぞれ切る。
　　　②　野菜を茹でて冷ます。
　　　③　かつお節を乾煎りする。
　　　④　野菜に③をふりかける。
　　　⑤　☆を加熱する。
　　　⑥　仕上げにのりをかけて完成。
豚汁
豚小間　　　　　　　　８．０ｇ
にんじん　　　　　　　７．０ｇ
ごぼう　　　　　　　　８．０ｇ
だいこん　　　　　　１０．０ｇ
じゃがいも　　　　　１５．０ｇ
こんにゃく　　　　　１０．０ｇ
油揚げ　　　　　　　　４．０ｇ
長ねぎ　　　　　　　　５．０ｇ

 油　　　　　　　　  １．０ｇ
☆水　　　　　　１2０．０ｇ
☆けずり節　　　　  ３．０ｇ

赤みそ　　　　　　４．０ｇ
白みそ　　　　　　４．０ｇ

　☆作り方☆


　　　①　☆でだしをとる。
　　　②　にんじん・ごぼう・だいこん・じゃがいも（いちょう）、こんにゃく（色紙切り）、
　　　　　油揚げ（細い短冊）、ねぎ（小口）をそれぞれ切る。
　　　③　油を熱し、②を炒める。
　　　④　①を加え、煮る。
　　　⑤　火が通ったら、合わせみそで調味し、仕上げる。