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学校給食のレシピ

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１１月１２日 足立区小学校 給食レシピ

★お祝いにぴったりのメニュー★

赤飯 ２９６ kcal
豚肉の生姜焼き １３６ kcal
たまご焼き ４９ kcal
ゆず風味おろしポン酢和あえ ２４ kcal
紅白お吸い物　 ２６　kcal
果物盛り合わせ ２８　kcal
ジョア（ｽﾄﾛﾍﾞﾘｰ）１２５ml ７３ kcal   

栄養価一食当たり
エネルギー ６３２kcal
たんぱく質 ２６．８ｇ
脂質 １５．７ｇ
カルシウム ３５８ｍｇ
☆ジョア１本で２２０ｍｇ
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豚肉の生姜焼き（エネルギー：　１３６　ｋcal）
① にんにく（りん茎） ０．５ｇ
しょうが ０．８ｇ
しょうゆ ２．４ｇ
本みりん ２ｇ
日本酒 ０．５ｇ
ｵﾚﾝｼﾞ濃縮還元ｼﾞｭｰｽ ０．５ｇ		 豚ロース切り身（一枚） ５０ｇ
油
☆作り方☆

1 にんにくと生姜をすりおろす。①の調味料を全て混ぜ合わせる。
2 豚ロースの切り身を①のタレに漬け込む。
3 鉄板に油を引き、肉を焼いて出来上がり。
たまご焼き（エネルギー：　４９　ｋcal）
たまご ３０ｇ
にんじん ２ｇ
干し椎茸 ０．２ｇ
きのこのもどし水 １．２ｇ		 三温糖 ０．５ｇ
しお ０．１ｇ
本みりん ０．３ｇ
しょうゆ ０．５ｇ		 油
☆作り方☆

1 干し椎茸はもどしてみじん切り、にんじんもみじん切りにする。
2 切った野菜、溶き卵、調味料を合わせる。
3 油を引いた鉄板に②を流し入れ焼く。
4 焼き上がったら、一口大にカットして出来上がり。
ゆず風味おろしポン酢あえ（エネルギー：　２４　ｋcal）
はくさい ２５ｇ
にんじん ４ｇ
こまつな １０ｇ
ぶなしめじ ９ｇ
油揚げ ２ｇ
だいこん １５ｇ		 ④ 酢 １．３ｇ
砂糖 ０．８ｇ
しょうゆ ３．５ｇ		 ゆず（果皮、生） ０．０１ｇ
ゆず（果汁、生） ０．０１ｇ
☆作り方☆

1 はくさいは短冊切り。にんじんは細い短冊切りにする。しめじは小房に分け、小松菜はざく切りにする。
切った野菜をゆでて水にさらし、水を切る。
2 油揚げは熱湯で油抜きをし、短冊に切る。
3 だいこんはおろして（加熱）軽く水分を切る。
4 ④の調味料を合わせて煮立てる。
5 ゆずの皮はおろし、果汁は絞る。ゆずに③と④を合わせ、おろしポン酢を作る。
6 全て混ぜ合わせてできあがり。
紅白お吸い物（エネルギー：　２６　kcal）
なると ８ｇ
ねぎ １０ｇ
あられはんぺん ４ｇ
絹ごし豆腐 １５ｇ
水菜（葉・生） １５ｇ
カットわかめ ０．２ｇ		 しお ０．７５ｇ
しょうゆ ２ｇ
日本酒 １ｇ		 水 １２０ｇ
削り節 ３ｇ
出し昆布 ０．２ｇ
☆作り方☆

1 昆布と削り節でだしをとる。
2 わかめは水でもどしてざく切り。なるとは半月切り、ねぎは小口切り、豆腐はさいの目切り、水菜ざく切りにする。
3 だし汁を火にかけ、材料を入れて、調味料で味を調える。
4 わかめと水菜は最後に加える。