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学校給食のレシピ

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１１月２２日 足立区中学校 給食レシピ

エビクリームライス ６４１　kcal
鉄分たっぷりサラダ ７８　kcal
アセロラゼリー ４３　kcal
ジョアストロベリー ７５　kcal   


栄養価一食当たり
エネルギー ８３７kcal
たんぱく質 ２８．０ｇ
脂質 ２０．９ｇ
カルシウム ３９０ｍｇ
☆ジョア１本で２２０ｍｇ
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エビクリームライス（エネルギー：　６４１　ｋcal）
米 １００ｇ
米粒麦 ５ｇ
水 １２６ｇ
にんじん ２０ｇ
バター １．５ｇ
しお ０．８ｇ		 冷凍むきえび ４０ｇ
日本酒 １ｇ
鶏こま肉（皮付き） １０ｇ
玉ねぎ ６０ｇ
油 １．５ｇ
マッシュルーム（ﾚﾄﾙﾄ） １０ｇ
レンズ豆（乾） ５ｇ
豆のもどし水 ６．５ｇ
ピーマン ５ｇ		 小麦粉 １０ｇ
油 ６ｇ
バター ２ｇ
調理用牛乳（学乳） ５０ｇ
しお １．３ｇ
こしょう ０．０３ｇ
水 ５０ｇ
鶏がら １０ｇ
生姜（スープ用） ０．２５ｇ
☆作り方☆

１ にんじんは粗みじん、玉ねぎはスライス、ピーマンは角切りにしておく。
豆は水でもどしておく。
２ バターでにんじんを炒め、しお、水を加えてご飯を炊く。
３ エビをボイルし酒をふる。
４ 鶏肉、玉ねぎを油で炒め、マッシュルーム、レンズ豆を加える。炒めたらスープを加えて煮る。
５ 小麦粉とバター、油、牛乳でルーを作る。
６ 調味し、ルーを加える。エビ、ピーマンを入れて仕上げる。
７ 炊きあがったライスにかけて出来上がり。
鉄分たっぷりサラダ（エネルギー：　７８　kcal）
ツナオイル漬け １０ｇ
キャベツ ４０ｇ
こまつな ２０ｇ
赤ピーマン ３ｇ
海藻ミックス（乾燥） １ｇ
海藻のもどし水 ９ｇ		 酢 ３ｇ
サラダ油 ２ｇ
しお ０．２ｇ
こしょう ０．０４ｇ
洋がらし（粉） ０．１ｇ
砂糖 ０．５ｇ
マヨネーズ ２ｇ
玉ねぎ ５ｇ
☆作り方☆

１ キャベツは短冊切り、こまつなはざく切り、赤ピーマンはスライス。切った野菜はボイルして冷まし、水を切る。
２ 海藻ミックスは水で戻し、ボイルしておく。
ツナはから煎りする。
３ 玉ねぎはすりおろして調味料と合わせ、ドレッシングを作る。
ドレッシングは加熱して別配。食べる直前にかける。
４ 下ごしらえした野菜、海藻、ツナを合わせてドレッシングをかければ出来上がり。
アセロラゼリー（エネルギー：　４３　kcal）
粉寒天 ０．４ｇ
水 ２５ｇ
砂糖 ４ｇ
ｱｾﾛﾗ（10%果汁入り飲料） ５０ｇ
洋なし缶 ８ｇ
☆作り方☆

１ 粉寒天は加熱して煮溶かす。
２ 砂糖を加える。
３ アセロラジュースを加える。
４ 1人分のカップに洋なしを入れる。
５ ゼリー液を上から注ぐ。
６ 冷蔵庫で冷やして、寒天が固まったら出来上がり。