学校給食のレシピ

城北ヤクルトでは、給食オピニオンリーダーの皆様へ向けたお役立ち情報を発信しています。
献立のご案内や出前教室など、様々なご提案をさせていただきます。また、工場や研究所を見学していただく
ツアーなど、イベントも様々に行っておりますので、お気軽にお問い合わせ下さい。

東京都内学校 給食レシピ


ジョア（マスカット）
エビクリームライス
かみかみサラダ
さくらんぼ　２個　　　　　　　　　

栄養価一食当たり
エネルギー　　６３２ｃａｌ
たんぱく質　　２５．９ｇ
脂質　　　　　１４．５ｇ
カルシウム　　３６８ｍｇ

☆ジョア１本（１２５ｍｌ）でカルシウム２２０ｍｇ
エビクリームライス

～ピラフ～
米　　　　　　　　　７０．０ｇ
米粒麦　　　　　　　　３．０ｇ
にんじん(粗みじん)　１０．０ｇ
塩　　　　　　　　　０．４０ｇ
白ワイン　　　　　　　１．０ｇ
油　　　　　　　　　０．５０ｇ
バター　　　　　　　　１．０ｇ
水　　　　　　　　７７．７０ｇ

 冷凍むきえび　　２５．０ｇ
白ワイン　　　　　１．０ｇ
鶏こま肉（皮付)　１０．０ｇ
ﾏｯｼｭﾙｰﾑ(ﾚﾄﾙﾄ)　　１０．０ｇ
にんじん　　　　　５．０ｇ
玉ねぎ　　　　　３０．０ｇ
ピーマン　　　　　３．０ｇ
赤ピーマン　　　　３．０ｇ
塩　　　　　　　０．７５ｇ
こしょう　　　　０．０１ｇ
油　　　　　　　　１．０ｇ		 ★水　　　　　　　　２５．０ｇ
★鶏がら　　　　　　 　5．０ｇ
★生姜　　　　　　　０．２０ｇ

☆小麦粉　　　　　　　５．０ｇ
☆油　　　　　　　　２．５０ｇ
☆バター　　　　　　　１．０ｇ
☆調理用牛乳（学乳）５０．０ｇ
☆粉チーズ　　　　　　２．０g
　☆作り方☆

　　　
　　　①　ピラフを炊く。
　　　②　えびはボイルし、白ワインをふる。
　　　③　★でガラスープをとる。
　　　④　☆でホワイトルーを作る。
　　　⑤　マッシュルーム（スライス）、にんじん（いちょう）、玉ねぎ（半スライス）、
　　　　　ピーマン・赤ピーマン（粗みじん）をそれぞれ切る。
　　　⑥　鶏肉、マッシュルーム、にんじん、玉ねぎを油で炒める。
　　　⑦　⑥に③のスープを加えた後、④のルーを加える。
　　　⑧　塩・こしょうで味を調え、仕上げに湯通ししたピーマン・赤ピーマンを加える。
　　　⑨　②のえびを加え、仕上げる。

 
かみかみサラダ
キャベツ　　　　　　２０．０ｇ
きゅうり　　　　　　２０．０ｇ
にんじん　　　　　　　５．０ｇ
冷凍ホールコーン　　１０．０ｇ
さきいか　　　　　　　５．０ｇ
日本酒　　　　　　　１．５０ｇ

 ひよこ豆（乾）　　　　６．０ｇ
でんぷん　　　　　　　１．０ｇ
揚げ油　　　　　　　　１．０ｇ
塩　　　　　　　　　０．１０ｇ
こしょう　　　　　　０．０１ｇ		 ★サラダ油　　　　　　１．５０ｇ
★酢　　　　　　　　　１．５０ｇ
★しょうゆ　　　　　　　３．０ｇ
★三温糖　　　　　　　０．６０ｇ
　☆作り方☆


　　　①　ひよこ豆はボイル後、揚げて、塩・こしょうをふる。
　　　②　キャベツ（細短冊）、きゅうり・にんじん（千切り）をそれぞれ切った後、
　　　　　コーンも一緒にボイルし、冷却する。
　　　③　さきいかは日本酒をかけて蒸す。
　　　④　★を加熱し、ドレッシングを作る。