学校給食のレシピ

城北ヤクルトでは、給食オピニオンリーダーの皆様へ向けたお役立ち情報を発信しています。
献立のご案内や出前教室など、様々なご提案をさせていただきます。また、工場や研究所を見学していただく
ツアーなど、イベントも様々に行っておりますので、お気軽にお問い合わせ下さい。

東京都内学校 給食レシピ


ジョア（ピーチ）
ご飯
チキンカツ
辛子和え
とうがん汁　　　　　　　　　　　

栄養価一食当たり
エネルギー　　８４２ｃａｌ
たんぱく質　　３７．０ｇ
脂質　　　　　２１．４ｇ
カルシウム　　３９７ｍｇ

☆ジョア１本（１２５ｍｌ）でカルシウム２２０ｍｇ
ご飯
米　　　　　　１０5．０ｇ
水　　　　　　１3０．０ｇ

 
　☆作り方☆

　　　
　　　① ご飯を炊く。
　　　
チキンカツ
若鶏肉胸（皮付）　　　　２枚
☆塩　　　　　　　０．３０ｇ
☆こしょう　　　　０．０２ｇ
☆日本酒　　　　　　１．０ｇ		 ★たまご　　　　　　　４．０ｇ
★小麦粉　　　　　　　５．０ｇ
★水　　　　　　　　　８．０ｇ
パン粉（乾燥）　　　　６．０ｇ
パン粉（生）　　　　　４．０ｇ		 揚げ油　　　　　　　　５．０ｇ

中濃ソース　　　　　１２．０ｇ
　☆作り方☆


　　　①　鶏肉に☆で下味をつける。
　　　②　★を混ぜて溶いたものに①をくぐらせ、合わせパン粉を表面にまぶす。
　　　③　油で揚げる。
　　　④　仕上げにソースをかける。
辛子和え
もやし　　　　　　　２０．０ｇ
キャベツ　　　　　　３５．０ｇ
にんじん　　　　　　　５．０ｇ
さやいんげん　　　　１０．０ｇ

 ★しょうゆ　　　　　　３．０ｇ
★出し汁　　　　　　　２．０ｇ
★洋がらし（粉）　　０．１０ｇ
　☆作り方☆


　　　①　キャベツ（短冊）、にんじん（千切り）、さやいんげん（長さ２㎝）をそれぞれ切る。
　　　②　野菜をボイルし、冷却する。
　　　③　★を加熱し、たれを作る。
とうがん汁
鶏こま肉（皮付）　　　５．０ｇ
とうがん　　　　　　３０．０ｇ
木綿豆腐　　　　　　６０．０ｇ
干し椎茸　　　　　　　１．０ｇ
にんじん　　　　　　１０．０ｇ
長ねぎ　　　　　　　　８．０ｇ
こまつな　　　　　　１０．０ｇ

 ★厚けずり　　　　３．０ｇ
★水　　　　　１５０．０ｇ

日本酒　　　　　　１．０ｇ

塩　　　　　　　０．８０ｇ
しょうゆ　　　　　２．０ｇ


 ☆でんぷん　　　　　２．０ｇ
☆水　　　　　　　　４．０ｇ

たまご　　　　　　４０．０ｇ
　☆作り方☆
　　　
　　　①　とうがんは皮をむき、種を取り、角切りにする。さっと茹でて酒をふる。
　　　②　豆腐（さいの目）、干し椎茸（千切り）、にんじん（いちょう）、長ねぎ（斜め切り）、
　　　　　こまつな（長さ２㎝）をそれぞれ切る。
　　　③　★で作っただし汁の中に①と②（こまつな以外）を入れて煮る。　
　　　④　塩・しょうゆで味付けし、☆でとろみをつける。
　　　⑤　溶き卵を流し入れる。
　　　⑥　茹でたこまつなを入れて仕上げる。