ヤクルトレディ募集中｜城北ヤクルトTOP >>  夏おかずレシピ >> 京野菜と鱧の天ぷら（ケアハウスはごろも）

栄養士の方へ夏のおすすめ献立レシピ

京野菜と鱧の天ぷら（ケアハウスはごろも）

hamoten01   DSC01307   1DSC01326

栄養価

エネルギー １９０　kcal
たんぱく質 １３．８　ｇ
脂質 　　１０．０　ｇ

hamoten01
京野菜と鱧の天ぷら
「7月お誕生日メニュー」
枝豆、なす、鱧・・・夏の食材って美味しいですよね。今回のテーマは関西の夏。
京野菜の賀茂なす、伏見とうがらし、そして代表選手の鱧を天ぷらにしてみました。
大人気の天ぷらなら、夏バテもなんのそのです！
◆材料　1人あたり◆ 骨切ハモ　５０ｇ
伏見とうがらし ２５ｇ
賀茂なす ３０ｇ
小麦粉　 ６ｇ
天ぷら粉　１０ｇ
水　　１０ｇ
油　７ｇ		 大根おろし　３５ｇ

天つゆ
みりん　　３g
醤油　　　３ｇ
だし汁　３０ｇ
☆作り方☆

① なすはヘタをとり、食べやすい大きさに切って水に浸してアクを取り、しっかり水気をふき取っておく。
② 伏見とうがらしは楊子で５～６箇所刺し穴をあける。
③ ハモは水洗いして水気を拭き取りカットする。
④ ハモ、なす、伏見とうがらしに薄く小麦粉をつける。
⑤ 天ぷら粉と水で衣を溶き、それぞれ具材を衣に通して揚げる。
<おすすめの一品を活かすための献立例>
京野菜と鱧の天ぷら、加茂トマトのわさび和え、ねりきり、ごはん、すまし汁、ジョア

レシピ提供
社会福祉法人　互恵会　ケアハウスはごろも　 栄養士　　岡崎　さん