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学校給食のレシピ

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１月２１日 足立区中学校 給食レシピ

★お肉を使ったメニュー★

カツ丼 ７０７　kcal
おろしポン酢サラダ １９　kcal
すまし汁 ３０　ｋｃａｌ
ジョアプレーン ９６　kcal  

栄養価一食当たり
たんぱく質 ３５．５　ｇ
脂質 ２３．６　ｇ
カルシウム ３４１　ｍｇ
☆ジョア１本で２２０ｍｇ
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カツ丼（エネルギー：　７０７　kcal）
紙グラタン皿を使ったカツ丼です。
豚ロース切り身 ４０ｇ
しお ０．２ｇ
こしょう ０．０２ｇ
小麦粉 ５ｇ
たまご ５ｇ
水 ６ｇ
パン粉(乾燥) ８．５ｇ
揚げ油 ５ｇ		 米 ９１ｇ
米粒麦 ９ｇ
水 １２０ｇ
玉ねぎ ６０ｇ
グリンピース(冷凍) ２．２４ｇ
たまご ６０ｇ
紙グラタン皿		 砂糖 ４ｇ
しょうゆ １０ｇ
本みりん ２ｇ
日本酒 １ｇ
出し汁 ７５ｇ
☆作り方☆

１ 米は洗米し、浸水させておく。ごはんを炊く。
２ とんかつを作る。（肉に下味・粉→ドロ→パン粉　油で揚げる。）
３ 揚がったとんかつに切れ目を入れておく。
４ 玉ねぎはスライスし、グリンピースと一緒に出し汁で煮て野菜と煮汁に分けておく。
５ 紙グラタン皿にとんかつ、野菜をのせ溶きたまご、出し汁をかけてオーブンで焼く。
おろしポン酢サラダ（エネルギー　：　１９　kcal）
はくさい ３０ｇ
もやし ３０ｇ
ぶなしめじ １０ｇ		 だいこん １５ｇ
酢 １．２ｇ
砂糖 ０．５ｇ
しょうゆ ３．５ｇ
レモン汁 ０．４ｇ
☆作り方☆

１ 白菜はせん切り、しめじは小房に分ける。
だいこんはすり下ろして軽く水気を切る。
２ はくさい、もやし、しめじを茹でる。
３ おろしただいこん、レモン汁、調味料を合わせ加熱する。
４ 食べる直前におろしソースをかけて出来上がり。
すまし汁（エネルギー　：　３０　kcal）
木綿豆腐 ４０ｇ
えのきたけ １０ｇ
わかめ ５ｇ
海藻のもどし水 ５ｇ
長ねぎ １０ｇ		 削り節 ４．５ｇ
水 １４０ｇ
日本酒 １ｇ
しお ０．９ｇ
しょうゆ ２ｇ
☆作り方☆

１ 木綿豆腐はさいの目切り、わかめ・長ねぎは小口切りにする。
２ 削り節でだしをとる。
３ 出し汁で材料を煮る。煮えたら調味料を入れて完成。