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学校給食のレシピ

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１０月７日 足立区小・中学校 給食レシピ

しょうゆラーメン ２９４　kcal
春巻き １４１　kcal
フルーツパンチ ８６　kcal
ジョアラフランス ８６　kcal  


栄養価一食当たり
エネルギー ６０７　ｋｃａｌ
たんぱく質 １８．２　ｇ
脂質 １１．１　ｇ
カルシウム ２８３　ｍｇ
☆ジョア１本で２２０ｍｇ
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しょうゆラーメン（エネルギー　：　２９４kcal）
レシピの分量は小学校用です。中学生ではこの分量に１．４をかけます。
ゆで中華めん（袋入り） １６０ｇ
豚こま １５ｇ
メンマ １５ｇ
砂糖 ０．７ｇ
しょうゆ １．４ｇ
日本酒 ０．７ｇ		 長ねぎ １０ｇ
カットわかめ ０．８ｇ
（海藻のもどし水） ７．２ｇ
しお ０．２ｇ
こしょう ０．０４ｇ
しょうゆ １０ｇ		 鶏がら １０ｇ
豚骨 １０ｇ
生姜（スープ用） ０．５ｇ
水 １３０ｇ
ごま油 ０．５ｇ
☆作り方☆

① メンマは塩抜きを十分に行う。
② 肉とメンマを一緒に調味料で煮る。
③ スープは２時間以上、十分にとる。
④ 調味料、肉、わかめ、メンマを入れて長ねぎ、ごま油を入れる。
春巻き（エネルギー　：　１４１kcal）
レシピは小学校の分量です。中学校では１．２をかけてください。
豚モモ（脂身付き） １５ｇ
もやし １０ｇ
にんじん ７ｇ
たけのこ（水煮缶詰） ８ｇ
しょうが ０．６ｇ
緑豆はるさめ ２ｇ		 しお ０．２ｇ
こしょう ０．０１ｇ
砂糖 ０．３ｇ
オイスターソース ０．１６ｇ
しょうゆ ０．７ｇ
ごま油 ０．５ｇ		 でんぷん １ｇ
水 ２ｇ
春巻きの皮 １枚
小麦粉 ０．２ｇ
水 ０．６ｇ
揚げ油 ４ｇ
☆作り方☆

① モモ肉はせん切り、もやしはボイルしておく。
にんじん、たけのこをせん切りにし、しょうがはみじん切りにする。
春雨は２㎝位の長さにカットする。
② 肉、野菜を炒め、調味料を入れ煮る。水で溶いたでんぷんでからめる。
③ 具を春巻きの皮で包む。水溶きの小麦粉をのりにしてとめる。
④ 油でカリッとなるように揚げる。
フルーツパンチ（エネルギー　：　８６kcal）
中学生の分量は１．３倍
もも缶 ２０ｇ
バナナ ２０ｇ		 みかん缶 ３０ｇ
パインチビット（缶詰） ２０ｇ		 サイダー ４０ｇ
缶汁 ８ｇ
☆作り方☆

① 缶詰の果物の汁気を切る。
② 果物と汁を合わせ冷やす。
サイダーは炭酸があまり抜けないように後で加える。