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学校給食のレシピ

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１２月２２日 足立区小学校 給食レシピ

★クリスマスにおすすめのメニュー★

チョコチップパン 　１３２ kcal
ローストチキン　　 １５７　kcal
ｺｰﾝｻﾗﾀﾞﾊﾞﾙｻﾐｺ酢ﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ ４１　kcal
ﾊﾟﾝﾌﾟｷﾝﾎﾟﾀｰｼﾞｭ　 １４９　kcal
フルーツ　　　　２１ kcal
ジョア ストロベリー　７５kcal  

栄養価一食当たり
エネルギー ６０３　ｋｃａｌ
たんぱく質 ２４．６　ｇ
脂質 ２３．１　ｇ
カルシウム ３５７　ｍｇ
☆ジョア１本で２２０ｍｇ
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ローストチキン（エネルギー　：　１５７kcal）
若鶏骨付きモモ（１本）１５０ｇ
しお　　　　　０．２ｇ
白ワイン　　　３ｇ
しょうゆ　　　 ４ｇ
本みりん　　 ５ｇ
中ざら糖　　４．３ｇ
にんにく（りん茎）　１ｇ
しょうが　　０．４ｇ
タカノツメ　０．０１ｇ
水　　　　　　７ｇ
☆作り方☆

① 鶏肉はしお、白ワインを振って２０～３０分蒸す。
② にんにく、しょうがはすりおろす。調味料を混ぜて煮立て、鶏肉をつけこむ。
③ オーブンで焼き色をつける。
④ 残ったたれは、水とでんぷんでとろみをつけて肉の上にかける。
ｺｰﾝｻﾗﾀﾞﾊﾞﾙｻﾐｺ酢ﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ（エネルギー　：　４１kcal）
キャベツ ４０ｇ
にんじん 　５ｇ
ブロッコリー ８ｇ
冷凍ﾎｰﾙｺｰﾝ　６ｇ
白いりごま ０．５ｇ		 オリーブ油　　１．８ｇ
にんにく（りん茎）０．５ｇ
玉ねぎ　　　　　１ｇ
バルサミコ酢　０．４ｇ
酢　　　　　　　０．２ｇ
レモン汁　　０．４ｇ
しお　　　　０．１５ｇ
こしょう　　０．０１ｇ
☆作り方☆

① キャベツは１．５㎝の短冊ぎり、ブロッコリーは小房に分ける。にんじんはせん切りにする。野菜を塩茹でして冷まし水気をよくきる。
② ごまはから煎りして、野菜の上に振る。
③ にんにく、玉ねぎはすりおろす。オリーブオイルとにんにく、タカノツメを入れて火にかける。（タカノツメはローストチキン用のものを少々使う）
④ レモンをしぼって加え、皮は表面をおろす。
⑤ バルサミコ酢やレモン汁、しお、こしょうを加え煮立てさませばドレッシングの完成。
パンプキンポタージュ（エネルギー　：　１４９kcal）
にんじん　　 ５ｇ
玉ねぎ　 　３０ｇ
かぼちゃ　５０ｇ
じゃがいも　２５ｇ
ベーコン　　４ｇ
油　　　　　０．５ｇ		 しお　　 ０．９５ｇ
白こしょう　０．０２ｇ
調理用牛乳　５０ｇ
鶏がら　　　　１０ｇ
水　　　　　　　３５ｇ
生姜（ス－プ用）０．３ｇ
☆作り方☆

① 鶏がらでスープをとる。
② 玉ねぎはスライス、にんじん、かぼちゃ、じゃがいもはいちょう切り、ベーコンはみじん切りにする。
③ 玉ねぎを油でよく炒める。
④ にんじん、かぼちゃ、じゃがいも、スープを加えて煮込み、ミキサーにかける。
⑤ 牛乳を加えて調味し、生クリームを加えて仕上げる。