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学校給食のレシピ

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１月２２日 足立区中学校 給食レシピ

★お魚を使ったメニュー★

こぎつねごはん　４４５　ｋｃａｌ
鰤の照り焼き　　１６８　ｋｃａｌ
おかか和え　　１７　ｋｃａｌ
なめこ汁　　　４５　ｋｃａｌ
ジョアプレーン ９６　kcal

栄養価一食当たり
エネルギー ７７１　ｋｃａｌ
たんぱく質　３５．０　ｇ
脂質　　２６．２　ｇ
カルシウム　３４６　ｍｇ
（ジョア1本あたりカルシウム２２０ｍｇ）
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こぎつねごはん（エネルギー：４４５kcal）
米　　　１００ｇ 若鶏ひき肉　　５ｇ
油揚げ　　１５ｇ
にんじん　１０ｇ		 砂糖　　　３ｇ
しょうゆ　　６．５ｇ
日本酒　　０．５ｇ
本みりん　０．５ｇ
しお　　０．４５ｇ
☆作り方☆

① 米をとぐ。油揚げとにんじんはせん切りにする。
② 調味料を煮立たせる。
③ 肉と油揚げ・にんじんを入れて煮る。
④ 具と煮汁に分ける。
⑤ 煮汁で米を炊いて、蒸らしの時に具をのせる。
鰤の照り焼き（エネルギー　：　１６８kcal）
ぶり（一切れ）　６０ｇ
しょうゆ　　 ０．５ｇ
日本酒　　　２ｇ
しょうが　　 ０．５ｇ		 しょうゆ　　３ｇ
本みりん　２ｇ
砂糖　　　１ｇ		 水　　　　　　　５ｇ
でんぷん　０．４ｇ
☆作り方☆

① しょうがはすりおろし汁のみ使う。ぶりに下味をつける。
② 下味を付けたぶりを鉄板に並べ、オーブンで焼く。
③ たれを混ぜて加熱する。
④ でんぷんを水で溶いてたれにとろみをつける。
⑤ 焼けたぶりにたれをかけて出来上がり。
なめこ汁（エネルギー　：　４５　kcal）
絹ごし豆腐　３５ｇ
なめこ（水煮缶詰）　１０ｇ
カットわかめ　１ｇ
（海藻のもどし水）　９ｇ		 削り節　　２．５ｇ
出し昆布　０．３ｇ
水　　　１４５ｇ		 白みそ　　４ｇ
赤みそ　　６ｇ
長ねぎ　１５ｇ
☆作り方☆

① 豆腐はさいの目にする。長ねぎは小口切りにする。
② だし汁をとる。
③ だし汁になめこ、豆腐を加え煮て、アクをとる。
④ みそを入れる。
⑤ ネギを加えて仕上げる。
おかか和え（エネルギー　：　１７　kcal）
にんじん　１０ｇ
もやし　　　１５ｇ
キャベツ　　３０ｇ		 糸削り節　０．７ｇ
しょうゆ　　３ｇ
☆作り方☆

① にんじんはせん切り、キャベツは細い短冊切りにする。
　　野菜はボイルし、すぐに冷まして、よく水気を切る。
② 直前にしょうゆで味付けする。
③ かつお節をふって出来上がり。