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学校給食のレシピ

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１０月１１日 足立区中学校 給食レシピ

エビクリームライス　５９７　ｋｃａｌ
野菜のオニオンドレ　１３８　ｋｃａｌ
フルーツサイダーゼリー　４８　ｋｃａｌ
オレンジジュース　６８　kcal


栄養価一食当たり
エネルギー ８４０　ｋｃａｌ
たんぱく質　２６．１ｇ
脂質　　２２．１　ｇ
カルシウム　１４５　ｍｇ
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エビクリームライス（エネルギー：５９７kcal）
米　　　　　１００ｇ
にんじん　　２０ｇ
日本酒　　１．２ｇ
バター　　１．２４ｇ

冷凍むきえび　３０ｇ
日本酒　　　　　　１ｇ

 玉ねぎ　　　　　　　　５０ｇ
鶏こま肉（皮なし）　２０ｇ
ﾏｯｼｭﾙｰﾑ（ﾚﾄﾙﾄ）　１０ｇ
しお　　　　　　　　１．４ｇ
こしょう　　　　　０．０６ｇ
　油　　　　　　　　　　１ｇ

小麦粉　　　　　　　　８ｇ
バター　　　　　　　 　２ｇ
サラダ油　　　　　　　５ｇ

 鶏がら　　　　　４．０８ｇ
生姜（ｽｰﾌﾟ用）　０．５ｇ
　水　　　　　　　　　３０ｇ
調理用牛乳　　　　６５ｇ
生クリーム　　　　　３ｇ
☆作り方☆

　　　① にんじんをみじん切りにし、日本酒を加えて米を炊飯する。
　　　② 食材はそれぞれ下処理をする。
　　　③ 小麦粉、バター、油でホワイトルーを丁寧につくる。
　　　④ むきえびは時間を見計らいボイルしておく。
　　　⑤ 鶏肉をしっかりと炒め、スライスした玉ねぎを加える。玉ねぎは甘みが出るようにしっかり炒める。
　　　⑥ 鶏がら、生姜、水でスープをとり、⑤に加えて煮込み、玉ねぎがやわらかくなったら、牛乳も加える。
　　　⑦ 塩・こしょう、ホワイトルーを加え、味を調整し、ボイルしたえびを加える。
　　　⑧ 生クリームを加えて仕上げる。
野菜のオニオンドレ（エネルギー　：　１３８　kcal）
じゃがいも　　　　６０ｇ
キャベツ　　　　　１０ｇ
きゅうり　　　　　　　８ｇ
たまご　　　　　　２０ｇ
ツナオイル漬け　　８ｇ		 玉ねぎ　　　３ｇ
サラダ油　　４ｇ
　酢　　　　　１ｇ
しお　　　　０．５ｇ
こしょう　　０．０２ｇ
☆作り方☆

　　　① じゃがいもはいちょう切りにし、蒸して塩をふる。きゅうりは小口切りにする。
　　　② 玉ねぎをすりおろし調味料とまぜてオニオンドレッシングをつくる。
　　　③ たまごは炒り卵にする。
　　　④ 具材を半量のドレッシングで和え、仕上げにドレッシングの残りをかける。
フルーツサイダーゼリー（エネルギー　：　４８　kcal）
粉寒天　　　　　　０．３ｇ
　水　　　　　　　　　３０ｇ
砂糖　　　　　　　　　４ｇ
サイダー　　　　　　３０ｇ
もも缶　　　　　　　１５ｇ
ﾊﾟｲﾝﾁﾋﾞｯﾄ（缶詰）１０ｇ
カップ　　　　　　　　1個
☆作り方☆