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学校給食のレシピ

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５月２９日 足立区小学校 給食レシピ

みそカツ丼　　　　　　　　４８５ｋｃａｌ
じゃこ入りおひたし　　　　　２８ｋｃａｌ
すまし汁　　　　　　　　　　２０ｋｃａｌ
ジョア白ぶどう　　　　　　　４８ｋｃａｌ

栄養価一食当たり
エネルギー　５８１　ｋｃａｌ
たんぱく質　２５．２ｇ
脂質　　１５．５ｇ
カルシウム　３７０　ｍｇ
　　　☆ジョア１本でカルシウム２２０ｍｇ
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みそカツ丼（エネルギー：４８５kcal）
米　　　　　　７０ｇ
水　　　　　　８４ｇ

鶏若鶏肉モモ（皮付き）５０ｇ
塩　　　　　　　　０．２ｇ
こしょう　　　　　０．０３ｇ

小麦粉　　　　　　４ｇ
たまご　　　　　　４ｇ
水　　　　　　　　　５ｇ

パン粉（乾燥）　　７ｇ
揚げ油　　　　　　４ｇ

 　<みそだれ>
ごま油　　　　　　　０．３ｇ
にんにく（りん茎）　０．２ｇ
赤みそ　　　　　　　　　６ｇ
砂糖　　　　　　　　　　５ｇ
しょうゆ　　　　　　　　１ｇ
日本酒　　　　　　　　 ２ｇ
水　　　　　　　　　　 ５ｇ
白いりごま　　　　　１．５ｇ

キャベツ　　　　　　　３０ｇ
☆作り方☆

　　　① 肉は下味をつけておく。
　　　② 衣、パン粉を付けて油で揚げる。
　　　③ ごま油でにんにくを炒める。その他の調味料を加えてみそだれを作る。
　　　④ ご飯を炊く。
　　　⑤ キャベツは千切りにしてボイルする。
じゃこ入りおひたし（エネルギー　：　２８kcal）
こまつな　　　１５ｇ
はくさい　 　　３５ｇ
にんじん　　　　５ｇ
ちりめん　　　　５ｇ		 ごま油　　　０．３ｇ
しょうゆ 　　　　３ｇ
水　　　　　　 　１ｇ
花かつお　　　　１ｇ
☆作り方☆

　　　① こまつなはざく切り、はくさいは短冊切り、にんじんはせん切りにする。
　　　② ちりめんはから炒りする。
　　　③ 野菜はボイルをし、急冷する。
　　　④ 調味料は加熱し、配膳の際にかける。
すまし汁（エネルギー　：　２０　kcal）
わかめ　　　　　　　５ｇ
（海藻のもどし水）　５ｇ
えのきたけ　　　　　５ｇ
長ねぎ　　　　　　１０ｇ
木綿豆腐　　　　　２０ｇ		 しお　　　　　０．９ｇ
しょうゆ　 　　　　２ｇ
水　　　　　　１２０ｇ
削り節　　　　　　３ｇ
☆作り方☆

　　　① 削り節でだしをとる。
　　　② わかめは水で戻してざく切りにする。
　　　　 えのきはざく切り、長ねぎは小口切り、豆腐はさいの目に切る。
　　　③ だし汁に豆腐とえのきを加えて煮る。
　　　④ 長ねぎを加えて煮る。
　　　⑤ 調味料を加えて味付けをする。
　　　⑥ わかめを加えてひと煮立ちさせる。