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飛竜頭（愛里病院）
栄養士の方へ秋のおすすめ献立レシピ
飛竜頭（愛里病院）
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栄養価 エネルギー １５６ kcal |
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飛竜頭（主菜）
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お彼岸の定番料理です。具材の銀杏、付け合わせのもみじ、イチョウの型抜き、
ゆずの皮などで季節感を出し、色彩にもこだわりました。
また、１コ付けにしてボリューム感を出し、主菜らしく仕上げました。
ゆずの皮などで季節感を出し、色彩にもこだわりました。
また、１コ付けにしてボリューム感を出し、主菜らしく仕上げました。
| 木綿豆腐 ８０ｇ 人参 ５ｇ 筍 ５ｇ 干し椎茸 ２ｇ 大和芋 ７ｇ ぎんなん １０ｇ |
片栗粉 ５ｇ 油 ５ｇ しょうゆ（薄口） １ｇ 味醂 １ｇ だし汁 ２５ｇ ゆず（皮） １ｇ |
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☆作り方☆
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① 豆腐の水分を切り、なめらかになるまでほぐす。 |
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<おすすめの一品を活かすための献立例>
しめじご飯、菊花とほうれん草のお浸し、澄まし汁、わらびもち、ジョア
レシピ提供 |