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栄養士の方へ秋のおすすめ献立レシピ

たらの雪花蒸し （足立老人ケアセンター）

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栄養価

エネルギー　７９　kcal
たんぱく質 １２．３　ｇ
脂質 ０．３　ｇ

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たらの雪花蒸し
冬から春にかけての季節の移り変わりを表現したメニューで、彩りも良く、ご利用者様からも好評をいただいております。
ポイントはとろろや椎茸、人参が入っており、主菜でありながら繊維もしっかり摂れるところです！
すけとうたら　６０ｇ
しょうゆ 　　　　２ｇ
みりん　　　　　２ｇ
とろろ　　　　　４０ｇ
食塩　　　　 　　１ｇ
■あん
　しょうゆ　　　　５ｇ
　みりん　　　 　５ｇ
　おろし生姜　　１ｇ
　片栗粉　　 ０．５ｇ
　出し汁　　　　２５ｇ

 

※付け合わせ
椎茸　　　　１５ｇ
人参　　　　　８ｇ
食塩　　　０．３ｇ
☆作り方☆

　　　　　　　① すけとうたらにしょうゆ、みりんを漬け込み、上にとろろと食塩を合わせたものをかけ、
　　　　　　　　 スチームコンベクションオーブン（１８０℃）で１５分加熱する。
　　　　　　　② しょうゆ、みりんを合わせた煮立たせた後、おろし生姜を加え片栗粉と出し汁を合わせたもので
　　　　　　　　 トロミを付けあんを作る。
　　　　　　　③ 付け合わせの椎茸と人参はそれぞれ塩ゆでする。
　　　　　　　④ 彩り良く盛り付けて完成！
<おすすめの一品を活かすための献立例>

小松菜の若菜和え、けんちん汁、ごはん、バナナ、ソフールストロベリーなど

レシピ提供

足立老人ケアセンター　　管理栄養士　庄司良平さん