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栄養士の方へ秋のおすすめ献立レシピ

南瓜サラダ （足立老人ケアセンター）

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栄養価

エネルギー　１２１　kcal
たんぱく質 ３．６　ｇ
脂質 ６．５　ｇ

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南瓜サラダ
　　　冬至ということもあり、南瓜を使ったメニューの一つです。
　　　あえて洋風にしていますが、食べて下さる方々の評判は良く、定番メニューとなっております。
　　　ポイントは、玉ねぎは蒸した後、可能な限り水分を切ってください。
南瓜　　　　　４０ｇ
玉ねぎ 　　　１０ｇ
干しブドウ　　４ｇ
チーズ　　　　１０ｇ
マヨネーズ 　１０ｇ
食塩　　　　　０．１ｇ		 プチトマト　　　　９ｇ
☆作り方☆

　　　　　　　① 南瓜は一口大に切り、、皮をむき蒸して柔らかくする。
　　　　　　　② 蒸しあがったら、温かいうちにつぶす。
　　　　　　　③ 玉ねぎは千切りにし、蒸して柔らかくする。
　　　　　　　④ チーズは角切りにする。
　　　　　　　⑤ ②に③・④、干しぶどう、マヨネーズ、食塩を加えよく混ぜる。
　　　　　　　⑥ 皿に盛り付け、プチトマトを添えれば完成！
<おすすめの一品を活かすための献立例>

ロールキャベツ、ジョア

レシピ提供

足立老人ケアセンター　　管理栄養士　　庄司良平さん　
エームサービス　谷 綾花さん 鏑城織江さん　小沢悠理子さん