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栄養士の方へ春のおすすめ献立レシピ

お花見海鮮ちらし寿司 （勝和会病院）

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栄養価

エネルギー　５２３　kcal
たんぱく質　 ２４．８　ｇ
脂質 　　　　　８．９　ｇ
炭水化物　 　８１．７ｇ
塩分　　　　　　２．１ｇ

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お花見海鮮ちらし寿司 
海鮮を満開の桜に見立てて、春の訪れが感じられるように華やかに仕上げました。
行事食は喫食率もよく、特にお刺身は人気メニューです。酢飯は食欲もそそり、
普段、食が細い高齢の患者さんも喜んで食べて頂けます。
米　　　　　　９０ｇ

Ａ　　酢　　　１５ｇ
　　　砂糖 　　　４ｇ
　　　塩 　　０．７ｇ

まぐろ　　　　　３０ｇ
サーモン　　　　２０ｇ
いくら醤油漬け　１０ｇ

 厚焼玉子　　　　　　
きゅうり　　　　２０ｇ
きざみ海苔　　 ０．５ｇ
大葉　　　　　　１枚
甘酢生姜 　　　　 ５ｇ
わさび　　　　　５ｇ
しょうゆ　　　　３ｇ
☆作り方☆

　　　　　　　① お米を研いで、いつもより硬めにご飯を炊く。
　　　　　　　② Ａを混ぜてすし酢を作る。
　　　　　　　③ 炊けたご飯を盤台にあけ、すし酢を回しかけ、うちわであおぎながら切るように混ぜる。
　　　　　　　④ まぐろ、サーモン、厚焼玉子、きゅうりは１．５ｃｍ角に切り、大葉を洗っておく。
　　　　　　　⑤ 酢飯を盛り、きざみ海苔をちらし、まぐろ、サーモン、厚焼玉子、きゅうりを
　　　　　　　　　色彩良く盛り付ける。
　　　　　　　⑥ 最後に大葉と甘酢生姜、わさびを添えて出来上がり！
<おすすめの一品を活かすための献立例>

お花見海鮮ちらし寿司、春野菜の天ぷら（うど・アスパラ）、
春キャベツとワカメの生姜和え、葛まんじゅう（桜）、ＮＥＷミルミル

レシピ提供

足立区　勝和会病院　　　管理栄養士　　古市　麻樹さん