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栄養士の方へ春のおすすめ献立レシピ

春キャベツと豚肉の炒め物 （東京北部病院）

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栄養価

エネルギー １５５　kcal
たんぱく質 ８．８　ｇ
脂質 ７．９　ｇ

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春キャベツと豚肉の炒め物
旬の春キャベツをたっぷり使って、野菜をしっかりいただく一品です。
ビタミンCも豊富ですが、胃や十二指腸の潰瘍を治す働きのあるビタミンUも多く含まれます。
春キャベツは炒め過ぎないで、食感を残すように調理するのがポイントです。
豚モモ肉薄切り ３０ｇ
しょうゆ　 １．５ｇ
酒　　　　　 １．５ｇ
こしょう　　　０．０１ｇ

玉ねぎ 　　　２０ｇ
新キャベツ 　　８０ｇ
人参 　　　　　　１０ｇ
ピーマン　　　　１５ｇ

 たけのこ　　１５ｇ
もやし　　　　３０ｇ
きくらげ　　１．０ｇ

油　　　　　　　２ｇ
ごま油　　　　１ｇ
にんにく　　０．５ｇ
根生姜　　０．５ｇ
塩　　　　　０．８ｇ
しょうゆ　　　　３ｇ
砂糖　　　　　　１ｇ
ガラスープの素０．５ｇ
片栗粉　　　　２ｇ
☆作り方☆

① 豚肉は一口大に切って、しょうゆ、酒、こしょうで１５分ほど下味を付けておく。
② 新キャベツは大きめのざく切りにし、その他玉ねぎ、人参、ビーマンはそれぞれ短冊切りに切っておく。
③ 鍋に油を熱し、にんにく、生姜を軽く炒め、香りが出て来たところで、肉、野菜の順で炒め合わせます。
　　キャベツは最後に入れましょう。
④ 全体がなじんだところで、調味料をまわし入れ、最後に軽く片栗粉でとじて出来上がり。
<おすすめの一品を活かすための献立例>

春キャベツと豚肉の炒め物、マグロの山かけ、ご飯、すまし汁、ワインゼリー、ジョア

レシピ提供

東京北部病院
管理栄養士　古山　由江さん