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栄養士の方へ春のおすすめ献立レシピ

牛カツレツ （足立ｹｱｺﾐｭﾆﾃｨ「そよ風」）

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栄養価

エネルギー ３１７　kcal
たんぱく質 １２．６　ｇ
脂質 ２１．４　ｇ

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牛カツレツ
「彩色健美～そよ風元気ごはん～」
テーマは”貧血予防メニュー”です。高齢者の方々にも食べやすく柔らかく仕上げました。
牛小間肉 ５０ｇ
塩 ０．３ｇ
こしょう ０．３ｇ
小麦粉 ６ｇ
卵　　　６ｇ
パン粉　７ｇ
サラダ油　１０ｇ		 デミソース　１０ｇ
ケチャップ　５ｇ
ソース（中濃）　５ｇ

冷凍コーン　５ｇ
グリーンアスパラ　８ｇ
☆作り方☆

① 分量の小間肉をハンバーグのような形に成形して、塩、こしょうで下味をつける。
② ①に小麦粉・溶き卵・パン粉の順に衣をつける。
③ ②を１７０℃の油で揚げる。（肉を油の中に入れた時、パン粉が固まるまでさわらない。）
④ デミソース、ケチャップ、中濃ソースをあわせてソースを作る。
⑤ 付け合わせのソテーを作る。
⑥ 器に付け合わせとカツレツを盛りつけて、ソースをかける。
<おすすめの一品を活かすための献立例>

青じそごはん、牛カツレツ、ひじきと菊花の白和え、うどのきんぴら、果物、しじみ汁

レシピ提供

足立ｹｱｺﾐｭﾆﾃｨ「そよ風」
　　　　中嶋　美智子　さん